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企业食品安全风险预防管理与控制

(本课程滚动开课,如遇开课时间或者地点不合适,请拨打13718601312咨询最新时间、地点等培训安排!)

培训安排:2023年9月7-8日上海
培训对象:企业总经理、副总、EHS管理人员、厨师、企业总务、行政人员、食堂负责人、工会主席、企业员工、食品供应商的负责人员等
培训费用:4500元/人(含培训费、资料费、午餐等)

课程大纲:

课题一:食品安全法要点和常用的食品安全相关管理体系解读

1.解读食品安全法
2.HACCP 体系介绍
3.ISO22000体系介绍
4.上海市食品安全条例(适用上海市的企业)

课题二:食物中毒及预防机制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引发的原因
3.引发食物中毒的致病菌及潜伏期和症状
4.疑似食物中毒事件的应对及处理流程
5.食物中毒的调查及分析
6.团队中食物中毒的演练
分组演练:场景演练,如果处理疑似食物中毒的投诉?

课程三:虫害控制
1.选择虫害公司和技术员的条件和要求
2.反应虫害报告的流程及记录
3.杀虫剂的控制和管理
4.虫害控制有效性的验证

课程四:食品供应商
1.食品供应商的选择及要求
2.食品供应商的表现评估
3.食品供应商的管理
4.提升食品安全等级的辅助物品采购

课程五:食品温度监控记录及相关表格的管理
1.食品温度监控记录种类讲解
2.相关表格的介绍
分组演练:你的部门,需要提供哪些种类的表格及原因

课程六:过敏原的控制及验证
1.什么是过敏原?
2.哪些食品种类是过敏原
3.如何有效控制过敏原的发生

课程七:厨房布局设计及工程

课程八:食品管理人员职责和系统化的监督

课程九:食品防护计划及食品留样

课程十:食品防欺诈控制程序

【报名咨询】

联系电话:010-62258232  62278113  13718601312  13120125786

联 系 人:李先生  陈小姐

电子邮件:25198734@qq.com  11075627@qq.com

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2、开课前两周,我们将为您发送《培训确认函》,将培训地点交通路线及酒店预订、培训报到指引等事项告知与您。
3、本课程也可以安排培训讲师到贵公司进行企业内训,欢迎来电咨询及预订讲师排期。
4、联系咨询电话:010-62278113  13718601312;联系人:李先生;邮件:25198734@qq.com。
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