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简讯：通用汽车申请破产

美国政府当地时间5月31日(北京时间6月1日)宣布，通用汽车将于当地时间6月1日上午(北京时间下午)根据美国破产法第11章向纽约破产法院递交破产申请。

解读：不符合消费趋势需求必将被淘汰

    一百年来美国人因为通用汽车而自豪，粗狂豪迈的通用汽车代表美国人的豪情与大气，但在全球能源危机和生态环保意识觉醒的背景下，大而无当的通用汽车悖逆了全球包括美国消费者需求趋势，从长远发展来看，通用汽车必将走向灭亡。

    通用汽车是什么？是普通消费需求的代表，是为大多数普通消费者服务的生产企业。旗下的80%业务都来源于家庭用车。而他所生产的汽车是高能耗的，是庞大的，是背离社会的发展方向的——节能减排。随着社会的发展与消费观念的改变，必将被淘汰。

警示：食品企业应避免重蹈“通用”覆辙

    随着居民消费能力的提高，对于食品的需求已不仅仅局限于满足温饱和解馋，健康，营养，安全已经成为食品行业发展的重要趋势之一。食品生产企业应该时刻关注和判断行业需求趋势的变化，并顺应趋势变化开发新产品，避免犯和通用汽车类似的错误。

1、从世界卫生组织的全球10大垃圾食品来看

    世界卫生组织（WHO）在2003年提出了危害人体健康的10大垃圾食品，提醒消费者关注个人健康，远离有害食品。

危害原因

油炸类食品
1、可能导致心血管疾病；
2、含致癌物质；
3、破坏维生素，使蛋白质变性。

腌制类食品
1、导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌；
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）；
3、易得溃疡和发炎。

加工类肉食品
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；
2、严重破坏维生素；
3、热量过多，营养成分低。

汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2、喝后有饱胀感，影响正餐。

方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；
2、只有热量，没有营养。如方便面、方便炒饭等。

罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素；
2、热量过多，营养成分低。

话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含亚硝酸盐；
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

冷冻甜品类食品
1、冰淇淋、雪糕里面含奶油极易引起肥胖；
2、含糖量过高，影响正餐。

烧烤类食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；
2、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担），并产生致癌物质。

    我们可以看到，目前市场上的很大一部分产品，都可以划到垃圾食品的类别，尽管这些产品满足了消费者的旧有习惯和口腹之欲，但由于其对人体健康的危害性日益受到消费者的重视，消费者的成本收益比会逐渐降低，其市场发展空间将会越来越小。

    如果能从口味、方便性等方面研制出替代垃圾食品的产品，将会为企业开辟出广阔的蓝海市场空间。

2、从中国居民的平衡膳食宝塔来看

    卫生部委托中国营养学会修订《中国居民膳食指南》中根据营养学原理，紧密结合我顾居民膳食消费和营养状况的实际情况提出了“中国居民的平衡膳食宝塔”的概念。

中国居民每天应补充的食物：
第一层 油：25—30克
盐：6克 每天进行相当于步行6000步以上的身体活动

第二层 奶类和奶制品：300克

大豆类及坚果：30—50克

第三层 畜禽肉类：50—75克
鱼虾类：50—100克
蛋类：25—50克

第四层 蔬菜类：300—500克
水果类：200—400克

第五层 谷类薯类及杂豆：250—400克
水：1200毫升

中国居民平衡膳食宝塔示意表

    从上表中我们可以看出，人体每天需要食用多种食物，以满足身体的营养和能量需求。各种食物混合食用是我国传统饮食的特点，而且如果各种营养食品单独食用无疑会增加消费者的时间和精力消耗。因而，混搭产品，由于其包含多种食材，并能满足营养平衡的需要，必将是未来营养食品的发展趋势之一。

3、从产品的原料资源来看

    近年来，食品安全事故问题频发，消费者也越来越关注食品安全、农药残留危害等问题，同时国家对食品来源的监管也日趋重视。从绿色食品、无公害食品，到有机食品，农产品安全性的认证要求越来越高。而绿色食品、无公害食品、有机食品的认证也增加了产品的附加价值，市场零售价格都要高于非认证产品。

    此外，食品原料的营养性，也是吸引消费者购买的因素之一，柠檬C100的补C概念，海洋食品的全面营养、牛奶的草原概念都刺激需求的增长。

    可以说，食品原料的安全性和营养价值已经成为产品的卖点挖掘方向之一。

    食品行业的发展趋势并不是单一的，有短期的，也有长期的，有时髦的，也有潜移默化的，所以更需要企业睁大双眼，辨明真伪，去引领或迎合行业需求趋势的演变，避免犯与通用汽车类似的错误，盲目自信而丧失对行业发展判断的敏感性。经过众多成功和失败的产品多次验证，对于食品的健康、营养、安全的要求，已经成为消费者选择产品的主要参考标准，从食品的健康营养、安全的角度设计产品，将可以大大提高新产品的市场竞争力。

    作者：赵湛   来源：博锐管理在线