【课程简介】
清华大学继续教育学院联合中国烹饪协会，开设餐饮企业总裁课程，专注为竞速成长、具有战略发展眼光的大、中型餐饮企业领导而定制。项目于2003年推出至今已成功举办了10期课程班，培训人员350余名，学员来自全国30多个省市自治区，涉及餐饮、酒店、娱乐、房地产等行业的各类集团、大中型企业、连锁店、品牌店。
课程汇集企业管理和餐饮管理中最精练的八大专题，2008年新增投资、上市、文化与餐饮、国学智慧、饮食安全等行业关注的新课程，致力于将理论研究与中国餐饮企业发展实际相结合，前沿的管理理念与企业的组织战略相结合，集专业、系统、精练、创新于一体。旨在拓展企业家的战略远见和提升管理技能，激发自身潜力去应对不断变化的经济环境，当企业面临机遇和挑战时，在竞争中脱颖而出。
【课程特色】
※ 精练模块 循环学习：切实关注企业决策层人员的培训需求，结合企业管理经典核心课程与餐饮行业专业特色课程，精炼出覆盖餐饮企业管理实践的八大教学专题，采取全年循环授课方式，透析餐饮热点问题、探讨行业发展前沿；
※ 系统全面 开拓实用：“创新理念+案例研讨+行业交流” 全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典企业案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮企业发展之路；
※ 优秀师资 全新理念：由清华大学等高校知名学者、业界资深研究专家精心设计并联袂授课，中国烹饪协会领导、百强餐饮企业家鼎立支持，培养餐饮企业家独特战略经营理念，打造具有中国特色的餐饮强势品牌；
※ 清华平台 终身资源：学员将自动成为“清华大学终身学习俱乐部——餐饮企业家联谊会”会员，共享丰富的餐饮行业精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。
【课程安排】
学习期限7个月，每个月集中四天授课，共计224学时；本期班结业后，学员本人还可以在1年内免费不限次参加本项目课程再学习（不包括年度论坛）。
【课程内容】 课程覆盖餐饮企业管理精髓八大专题：
专题一 餐饮发展环境分析与战略决策
目标：主要从宏观的角度阐述中国餐饮行业发展新变化、行业投资潜在商机，站在战略决策的高度深入分析餐饮行业面临的种种竞争。
课程内容：中国宏观经济分析
餐饮行业竞争分析与经营战略
餐饮发展格局与投资商机
专题二 餐饮企业家领导之道
目标：涉及企业战略决策层人员应具备的各种领导能力，以及领导者综合素质提升等各方面内容。
课程内容：领导艺术：权力、魅力与影响力
情景领导力模型
国学文化与现代企业管理经营 企业家压力管理
专题三 餐饮人才战略管理
目标：围绕“人力资源管理”这一主题，从战略高度系统阐述了“领导班子”人员选择与建立管理团队，考核团队业绩、以及高层职业经理人激励制度等相关内容。
课程内容： 战略人力资源规划 如何选择高层职业经理人
职业经理股权激励及案例
团队建设与企业文化 目标：以“现代企业制度建立”为基础，构建餐饮家族企业管理制度，通过对麦当劳、顺峰、蒙牛等知名企业的透彻分析，探讨餐饮经营与管理中的一系列相关问题。
专题四 餐饮经营与管理创新
课程内容：现代企业制度与公司治理 餐饮企业精细化管理
学习型组织的建立 餐饮企业法律事务与个案分析
专题五 餐饮战略理财与税务筹划
目标：作为餐饮企业的高层决策者，对企业预算、财务、税务的管理也是必不可少的一个重要方面。本专题为餐饮企业决策层人员特别设置了企业战略理财的相关课程。
课程内容： 财务分析报表分析 税务筹划
全面预算管理及成本控制 投融资管理与上市分析 目标：本专题剖析了餐饮企业品牌战略、营销战略及竞争优劣势分析等问题，餐饮营销理论与打造强势品牌相结合。
专题六 餐饮营销与强势品牌战略
课程内容：
餐饮企业市场营销及竞争优劣势分析
现代餐饮品牌定位及品类规划
新餐饮服务营销与提升顾客满意度 中国传统文化与餐饮品牌
专题七 餐饮连锁加盟 专题八 时势热点及实践体验
目标：深入探讨了关于构建餐饮连锁战略体系的相关内容，对餐饮行业连锁企业的典型案例进行分析，阐述了餐饮特许经营管理各个方面的具体问题。
课程内容： 构建餐饮连锁战略体系 餐饮特许经营标准化管理
典型餐饮连锁企业个案分析 目标：本专题涉及餐饮行业众多实时的热点问题，在学习过程中贯穿与餐饮企业管理相关的实践学习环节，包括参观餐饮百强企业、年度高层论坛、区域性专题考察和行业精英研讨会等活动。
【学习认证】
学员完成全部课程并通过考核者可获得清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合颁发的“中国餐饮业总裁高级研修班”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院以及中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。 |
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